Рис, на протяжении столетий составлявший основу питания японцев, не потерял своего значения и сегодня. «Гохан» (рис) по-прежнему означает в японском языке «еда». Он потребляется японцами как минимум три раза в день и в значительных количествах. В традиционных японских блюдах рис, как и прежде, является главным составным элементом. Из риса гонят множество сортов рисового вина (сакэ). Японский рис насчитывает более тысячи разновидностей.
Рис – это источник углеводов, клетчатки, ниацина, белков, тиамина и железа. Все это необходимо для здорового организма человека, например, клетчатка улучшает процесс пищеварения, а углеводы – это источник энергии.
Рис очень полезен для сердечно-сосудистой системы, неудивительно, что японцы, потребляют рис не менее 2-3 раз в день, и практически не страдают сердечно-сосудистыми заболеваниями. Органические вещества, поступающие в наш организм при употреблении риса очень полезны.
Рис является великолепным источником сложных углеводов и клетчатки. Клетчатка играет важную роль в процессе пищеварения, в то время как углеводы служат источником постепенно высвобождаемой энергии, необходимой для жизнедеятельности человеческого организма. Рис также содержит ниацин, белок, тиамин и железо
Рис для суши имеет почти круглые непрозрачные зерна. Он относится к сортам с очень высоким содержанием крахмала, поэтому при варке он приобретает кремообразную консистенцию. Зерна слипаются и потребляют большое количество воды. Благодаря большой «клейкости» именно этот сорт риса используют для приготовления суши. Он ценится за особый состав углеродов, сбалансированный растительный белок. Рис для суши легко усваивается организмом и хорошо восполняет энергозатраты, благотворно действует на слизистую оболочку желудочно-кишечного тракта, защищает ее от раздражения. Рис «Nishiki» - лидер среди сортов риса для суши. Именно его используют в японских ресторанах.