Кунжутное семя – одна из старейших приправ. Семена кунжута богаты витаминами (особенно Е) и минеральными веществами (особенно цинком), необходимого для нормального функционирования любого человеческого организма. Семена кунжута имеют ореховый, сладковатый аромат, который усиливается при обжаривании. В японской кухне семена кунжута используют для приданию блюду пикантности. Если в рецепте специально не оговорено, какие использовать, то берут всегда светлые. Хранят их в посуде с притертой крышкой в сухом месте при комнатной температуре.