Маринованный имбирь гари, или сега. В сочетании с другими продуктами имбирь может быть начинкой, но иногда подается так же, как и васаби, и используется для очищения неба от вкуса предыдущего суши, перед поеданием следующего. Есть его много нет необходимости: небольшого количества вполне хватает на несколько роллов суши.
Имбирь – корень многолетнего травянистого растения. В странах Азии имбирь используется в пресервах из мяса и птицы, он входит в состав самого распространенного соуса карри, его даже добавляют в некоторые сорта чая.