Для кулинаров наиболее интересной частью краба являются его мясистые конечности. Из них добывают морской деликатес – мясо краба, которое подразделяется по видам и вкусовым свойствам. Первая фаланга – самая крупная часть ноги краба с нежным и мягким вкусом.
Краб – источник диетического, деликатесного мяса. Мясо краба ценится из-за высокого содержания белка и минеральных веществ. Это настоящая кладезь белка с малым содержание жира и прекрасными вкусовыми качествами – основа здорового питания.
Конечности крабов содержат студенистое сырое мясо сероватого цвета. После варки оно становится белым и нежным. Мясо из конечностей краба используют для производства консервов. Это деликатесный и ценный продукт обладает приятным вкусом и сохраняет неповторимый запах моря.