Филе кальмара, развесное, используется для приготовления суши, сашими и горячих блюд, свежемороженое. Кальмары относятся к головоногим моллюскам. Обитают кальмары от Арктики до Антарктики. В дальневосточных морях встречается в основном тихоокеанский кальмар, масса которого редко превышает 350 г. В теле тихоокеанского кальмара съедобными считаются голова с щупальцами и мантия.Этот популярнейший в нашей стране деликатес богат витаминами группы В, витамином С, в нем содержится множество микроэлементов, а также особые вещества, способствующие нормализации выделения желудочного сока. Мясо кальмаров нежное, обладает тонким приятным вкусом, это – легкая пища, в то же время обладающая высокой питательной ценностью.