Японскую кухню сложно представить без морской капусты, которая используется в натуральном виде и придаёт особый и неповторимый аромат многим блюдам. Как и все морские водоросли, капуста очень полезна для здоровья. Она богата йодом, кальцием, железом и витаминами. Комбу используют для приготовления острых закусок. Вместе со стружкой тунца "Бонито" , так же, комбу является важнейшим компонентом супового бульона «Даши». Комбу используется и для ароматизации вареного риса в суши, и для тушеных блюд, так как она отлично гармонирует с овощами, мясом и рыбой.