Суши, как считают специалисты, - это хорошо сбалансированное, низкокалорийное, богатое витаминами и минералами блюдо. Если раньше суши считались лишь экзотической новинкой, то сегодня они пользуются большой популярностью как вид диеты.
В погоне за здоровым образом жизни, соответственно сюда входит здоровое питание, все больше людей обращаются к японской кухне, так как японцы считают, что пища должна быть не только вкусной, но и полезной, и здоровой. Диетологи советуют поменьше употреблять в пищу животные жиры, а отдавать свое предпочтение клетчатке, крахмалу, белкам, углеводам, минералам, витаминам, что полностью соответствует критериям японской кухни, в том числе суши.
Все составляющие суши полезны для здоровья и хорошо сочетаются друг с другом.
Суши дарят здоровье и долголетие, так как в них содержатся ингредиенты, обладающие редкими витаминами и полезными веществами: самая свежая рыба, отборный рис и морские водоросли. Свежая рыба содержит вещества, который улучшают состояние сердечно-сосудистой системы, а морские водоросли богаты йодом и кальцием. Кроме того, в суши добавляют соевый соус,сухофрукты и свежие овощи. Поскольку ингредиенты для суши не проходят термической обработки, они долгое время сохраняют витамины и минералы.Ещё один плюс японской кухни - это низкая калорийность используемых продуктов. По мнению многих всемирных диетологов, японская кухня является самой полезной для человеческого организма. Средняя продолжительность жизни в Японии составляет 78 лет!
Ранее слово "суши" писалось одним иероглифом, обозначающим рыбу. На сегодняшний день "суши" переводится и ассоциируется как "долголетие"
Не даром японцы размышляют о жизни, когда едят суши !

Суши-бары нынче очень популярны. На смену желанию просто попробовать экзотическое блюдо пришло понимание пользы суши-диеты. И рестораторы с радостью отмечают постоянный рост числа постоянных клиентов. В борьбе с лишними килограммами или модой поститься россияне пересмотрели множество продуктов и кулинарных рецептов, но более низкокалорийной и здоровой еды так и не нашли.

Специалисты в области диетологии считают суши хорошо сбалансированной, здоровой пищей, так как в них содержится много питательных веществ, в том числе минералы и витамины, которые, как правило, частично теряются в процессе кулинарной обработки.

Рис

Рис – это источник углеводов, клетчатки, ниацина, белков, тиамина и железа. Все это необходимо для здорового организма человека, например, клетчатка улучшает процесс пищеварения, а углеводы – это источник энергии.
Рис очень полезен для сердечно-сосудистой системы, неудивительно, что японцы, потребляют рис не менее 2-3 раз в день, и практически не страдают сердечно-сосудистыми заболеваниями. Органические вещества, поступающие в наш организм при употреблении риса очень полезны.
Рис является великолепным источником сложных углеводов и клетчатки. Клетчатка играет важную роль в процессе пищеварения, в то время как углеводы служат источником постепенно высвобождаемой энергии, необходимой для жизнедеятельности человеческого организма. Рис также содержит ниацин, белок, тиамин и железо.

Рыба и морепродукты

Все морепродукты малокалорийны: калорий в них меньше, чем даже в самом нежирном курином и любом другом мясе. Они обеспечивают организм высококачественными белками и минералами – такими, как йод, цинк, калий, фосфор. Рыба и морепродукты также богаты витаминами, в частности, группы В. входящие в состав рыбьего жира жирные кислоты омега-3 очень полезны для сердечно-сосудистой системы. Они предотвращают образование тромбов, сужение просвета артерий и снижают риск сердечных приступов.

Нори

Водоросль нори богаты растительным протеином и витамином А. является великолепным источником йода, кальция и железа – трех минералов, необходимых для развития здорового скелета и кровеносной системы. В ней также много витаминов B1, В2, В12, С и D это делает суши ценным источником этого витамина, который содержится главным образом в продуктах животного происхождения

Соевые бобы

Из всех бобовых соя является источником наиболее ценных белков. Из нее делают тофу, соевый соус и мисо (ферментированную пасту). Поскольку соевые бобы содержат крахмал, они отличаются также высоким содержанием полиненасыщенных жиров. В них также содержатся клетчатка, витамины группы В и много минералов.

Васаби

Васаби является великолепным источником витамина С.


В настоящее время, когда культура здорового образа жизни завоевывает умы людей, японская кухня приобретает все больше последователей в разных странах, поскольку ассоциируется с понятием правильного питания. Действительно, соединение традиционной пищи (рис, морепродукты, овощи, соя) с продуктами животного происхождения и фруктами благоприятно сказывается на здоровье. Во всех цивилизованных странах рекомендуется меньше употреблять в пищу животных жиров, продуктов, содержащих холестерин, сахар и соль, а больше содержащих клетчатку. И именно японская кухня отвечает таким рекомендациям. И нет ничего удивительного в том, что повседневная японская пища пользуется все возрастающей популярностью за рубежом, где начинают есть суши, мисо, тофу. Эта популярность во многом объясняется поистине философским отношением японцев к пище в целом – продукты должны быть здоровыми, полезными и вкусными.

Традиционно у японцев три трапезы принятия пищи. В трех случаях обязательным составляющим трапезы должна быть чашка риса (гохан). К рису подается всевозможные супы, овощные, рыбные или мясные блюда.

По японской народной традиции, в день должны быть три трапезы, каждая из которых включает три чашки риса (японская обеденная чашка сравнительно невелика, и во время трапезы в нее накладывают рис деревянной ложкой или лопаточкой из котелка или деревянной кадочки, где он дольше остается горячим). В состав завтрака, который обычно бывает довольно плотным, нередко включается суп. Особенно популярен для завтрака супиз «мисо»-«мисосиру». За обедом же чаще обходятся без супа.

Ужин включает несколько более обильные дополнения к рису, которые можно рассматривать как аналог европейского «второго блюда» — овощного, рыбного или мясного, — и чашку супа.

Для того чтобы разнообразить свой стол, японцы подают одновременно большое число разных блюд и закусок даже при обыденных трапезах. Однако каждый вид закуски подается в очень небольшом количестве, и только объем риса остается неизменным.

Отличительной чертой японского питания является преобладание крахмала, достаточное количество растительных белков при сравнительно малом количестве животных белков и совершенно ничтожном количестве жиров. Сливочное и топленое масло, а также животный жир почти не употребляются. Все блюда приготовляют на растительном масле, рыбьем жире или вообще без жира. Супы делаются обычно на овощном или рыбном отваре. Зелень, овощи и другие продукты не развариваются, а лишь слегка обвариваются и попадают на стол, в супе или отдельно, сохранив свой свежий вкус и витамины.